豚と長ねぎの黒酢角煮【by 笠原将弘さん】

豚と長ねぎの黒酢角煮【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

煮汁に加えた長ねぎが甘みを、黒酢がさっぱりとした後味をつくる

1人分:

577kcal

2.2g

材料(3~4人分)

作り方

  1. 1

    ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚肉は3cm角に切る。

  2. 2

    フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を並べ入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    大きめの鍋に2を入れ、ひたるくらいまで水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、約1時間ゆでる。途中水が減ったらそのつど足し、肉がひたる状態を保つ。

  4. 4

    鍋のゆで汁のみを捨て、煮汁の材料を入れる。1のねぎを広げてのせ、中火にかける。煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをし、約30分煮る。

  5. 5

    器に盛り、貝割れ菜を刻んでのせ、一味少々をふる。

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笠原将弘さん

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お料理メモ

甘みが増し、太くなってきた長ねぎを、豚肉とともに煮る。臭みを消すと同時に、甘みとうまみをプラスする。

甘みが増し、太くなってきた長ねぎを、豚肉とともに煮る。臭みを消すと同時に、甘みとうまみをプラスする。

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