豚と長ねぎの黒酢角煮【by 笠原将弘さん】
賛否両論四季惣菜
煮汁に加えた長ねぎが甘みを、黒酢がさっぱりとした後味をつくる
1人分:
577kcal
2.2g
作り方
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1
ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚肉は3cm角に切る。
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2
フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を並べ入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。
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3
大きめの鍋に2を入れ、ひたるくらいまで水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、約1時間ゆでる。途中水が減ったらそのつど足し、肉がひたる状態を保つ。
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4
鍋のゆで汁のみを捨て、煮汁の材料を入れる。1のねぎを広げてのせ、中火にかける。煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをし、約30分煮る。
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5
器に盛り、貝割れ菜を刻んでのせ、一味少々をふる。
お料理メモ
甘みが増し、太くなってきた長ねぎを、豚肉とともに煮る。臭みを消すと同時に、甘みとうまみをプラスする。
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カテゴリ:
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主な食材:
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