具だくさんのけんちん汁【by 大原千鶴さん】

具だくさんのけんちん汁【by 大原千鶴さん】

京都・大原さんちの段取りごはん

野菜を炒めてからだし汁を加えるのがコツ

1人分:

142kcal

3.2g

材料(2人分)

  • 厚揚げ

    小1枚(約80g)

  • にんじん

    20g

  • しいたけ

    1枚

  • れんこん

    60g

  • 長ねぎ(青い部分を含む)

    1/2本

  • だし汁

    2 1/2カップ

  • うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

    大さじ2

  • 水溶き片栗粉

  •  ・片栗粉

    小さじ2

  •  ・水

    大さじ1

  • サラダ油

作り方

  1. 1

    にんじんは細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、れんこんは3mm厚さのいちょう切りに、ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけ、れんこん、厚揚げを入れて炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮る。

    野菜を炒めてから水分を加える

    野菜を炒めてから水分を加える

  3. 3

    野菜に火が通ったらうす口しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。ねぎを加えてさっと煮て、火を止める。汁椀に盛る。

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大原千鶴さん

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