具だくさんのけんちん汁

142kcal
3.2g
具だくさんのけんちん汁
具だくさんのけんちん汁

京都・大原さんちの段取りごはん

大原千鶴さんのレシピ

野菜を炒めてからだし汁を加えるのがコツ

材料(2人分)

  • 厚揚げ…小1枚(約80g)
  • にんじん…20g
  • しいたけ…1枚
  • れんこん…60g
  • 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
  • だし汁…2 1/2カップ
  • うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • サラダ油
厚揚げ…小1枚(約80g)
にんじん…20g
しいたけ…1枚
れんこん…60g
長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
だし汁…2 1/2カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…大さじ1
サラダ油

作り方

  1. にんじんは細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、れんこんは3mm厚さのいちょう切りに、ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけ、れんこん、厚揚げを入れて炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮る。
    野菜を炒めてから水分を加える
  3. 野菜に火が通ったらうす口しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。ねぎを加えてさっと煮て、火を止める。汁椀に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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