冷やしトマトおでん

材料（作りやすい分量・4人分）

トマト
　4個
オクラ
　8本
だし
　・だし汁
　　3カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　40ml
　・みりん
　　40ml
塩、練りわさび、サラダ油

• トマト

  4個

• オクラ

  8本

• だし

• 　・だし汁

  3カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  40ml

• 　・みりん

  40ml

• 塩、練りわさび、サラダ油

1. 1

   トマトはへたを手でやさしく取り、沸騰した湯にまるごとそっと入れる。皮がむけてきたら、氷水にとって皮をむく。

   

   トマトは湯むきして舌ざわりをなめらかにする

2. 2

   鍋をきれいにしてだしの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、一を入れてペーパータオルをかぶせ、そのままさます。粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす。

   

   だしにトマトをひたし、味を含ませる

3. 3

   オクラは塩少々をふってこする。沸騰した湯で鮮やかな緑色になるまでゆで、氷水にとる。水けを拭いてへたを取り、縦半分に切る。種と身の間に菜箸を差し込み、菜箸を滑らせて種を取り除く。

   

   オクラの種は身との間に菜箸を入れると、きれいに取れる

4. 4

   ３を包丁でたたいてとろろ状にし、練りわさび小さじ1/2、塩少々、油小さじ1を加えて混ぜる。

   

   オクラの身をとろろ状にしてからわさびと塩で調味

5. 5

   ２のトマトを四つ割りにし、器に盛る。だしを張って、トマトの上に４をのせる。

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