さばのエスカベッシュ風

材料（２人分）

さば(半身)
　２枚
れんこん
　100g
ごぼう
　1/3本
はちみつ
　小さじ１
・塩、こしょう、酢、サラダ油、小麦粉、揚げ油

• さば(半身)

  ２枚

• れんこん

  100g

• ごぼう

  1/3本

• はちみつ

  小さじ１

• ・塩、こしょう、酢、サラダ油、小麦粉、揚げ油

1. 1

   さばは２〜３cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。

2. 2

   れんこんは半月の薄切り、ごぼうは斜め薄切りにし、５分ほど水にさらしてアクを抜く。

3. 3

   鍋に２と酢、油各50ml、はちみつ、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で３〜４分煮る。

4. 4

   １のさばの汁をふいて薄く小麦粉をまぶし、高温(180℃)の揚げ油で色よく揚げる。揚げたてを３に漬け、さます。

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