じゃがいもとゆで卵のパプリカドレッシングサラダ
303kcal
0.6g
材料(3~4人分)
ゆで卵(半熟)…2個
じゃがいも…3個
ブロッコリー…1/2個
ズッキーニ…縦1/2本
赤パプリカドレッシング
・赤パプリカ…1個
・にんにく…5片
・あれば黒オリーブ〈種なし〉…6粒
・アーモンド〈食塩不使用〉…60g
・オリーブ油…1/2カップ
・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
じゃがいも…3個
ブロッコリー…1/2個
ズッキーニ…縦1/2本
赤パプリカドレッシング
・赤パプリカ…1個
・にんにく…5片
・あれば黒オリーブ〈種なし〉…6粒
・アーモンド〈食塩不使用〉…60g
・オリーブ油…1/2カップ
・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
作り方
- 赤パプリカドレッシングを作る。パプリカは四つ割りにし、にんにくは皮つきのまま、ともに魚焼きグリ ルにのせ、中火で表面が黒くなるまで焼く。パプリカは冷水にとって皮をむく。にんにくは皮をむく。フラ イパンにアーモンドを入れて中火にかけ、からいりしてこうばしい香りが立ったら取り出す。フードプロセ ッサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
- じゃがいもは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。ズッキーニは皮むき器で薄くそぐ。ゆで卵は縦半分に切る。
- 鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて中火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出す。続けて、ブロッコリーを入れて約2分ゆでる。冷水にとってさまし、花蕾(からい)をぎゅっと絞って水けをきる。
- ボウルに3、ゆで卵を入れ、1の1/3量を加えてあえる。器に盛り、ズッキーニをゆるく巻きところどころに置き、1の少量をズッキーニにかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
<おいしさキープのコツ>
持ち寄りのときは、ゆでた野菜とゆで卵、ひらひらにそいだズッキーニ、赤パプリカドレッシングをそれぞれ別の容器に入れて持っていき、食べる直前にあえるようにする。
赤パプリカドレッシングは作りやすい分量なので、余ったらゆでえびやパスタにかけても。保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
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