塩肉じゃが

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
じゃがいも
　大3個
さやいんげん
　17本(約80g)
「薬味塩だれ」
　大さじ4
サラダ油、みりん、バター

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• じゃがいも

  大3個

• さやいんげん

  17本(約80g)

• 「薬味塩だれ」

  大さじ4

• サラダ油、みりん、バター

「薬味塩だれ」の作り方

1. 1

   玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。じゃがいもは大きめの一口大に切る。いんげんは4～5cm長さに切る。豚肉は長さを半分に切る。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、豚肉を1切れずつ広げて並べ入れる。両面に軽く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。続けてじゃがいも、玉ねぎを炒め、全体に油がなじんでつやが出たらみりん大さじ1、たれ、水2カップを加え、肉を戻し入れてざっと混ぜる。

   

   じゃがいもは玉ねぎとともに最初にしっかり炒め、表面を油でコーティングすることで煮くずれしにくくなり、コクも加わる。

3. 3

   オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、強めの中火で約12分煮る。落としぶたをはずし、いんげんを加えてさらに7～8分煮て、熱いうちにバター大さじ1/2をのせる。

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