材料（作りやすい分量・4人分）
4枚
レタス
1個
青じそ
5枚
そば
4束（約400g）
揚げ玉
10g
そばつゆ
・だし汁
3カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
各大さじ2
・塩
小さじ１ 1/2～2
一味とうがらし
作り方
-
1
レタスは半量をざく切りにし、残りはせん切りにする。しそもせん切りにし、レタスのせん切りと合わせて水にさらす。
生のものと、ゆでたもの、2種のレタスの味わいを楽しむ
-
2
ベーコンは2cm幅に切る。
-
3
鍋にそばつゆの材料、２を入れ、中火にかける。煮立ったらレタスのざく切りを加え、さっと煮て火を止める。耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵室に入れて冷やす。
-
4
鍋をきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとってしめ、ざるにあけてしっかり水けをきる。
-
5
器に盛り、３をかけて１のレタスのせん切りとしその水けをきってのせる。揚げ玉を散らし、一味適量をふる。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # ベーコン 小松菜
- # ベーコン 春菊
- # アスパラ ベーコン
- # つるむらさき ベーコン
- # ベーコン 人参
- # オムレツ ベーコン
- # タコライス 肉
- # ナポリタン ベーコン
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