Wレタスそば【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

ベーコン
　4枚
レタス
　1個
青じそ
　5枚
そば
　4束（約400g）
揚げ玉
　10g
そばつゆ
　・だし汁
　　3カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
　　各大さじ2
　・塩
　　小さじ１ 1/2～2
一味とうがらし

• ベーコン

  4枚

• レタス

  1個

• 青じそ

  5枚

• そば

  4束（約400g）

• 揚げ玉

  10g

• そばつゆ

• 　・だし汁

  3カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん

  各大さじ2

• 　・塩

  小さじ１ 1/2～2

• 一味とうがらし

1. 1

   レタスは半量をざく切りにし、残りはせん切りにする。しそもせん切りにし、レタスのせん切りと合わせて水にさらす。

   

   生のものと、ゆでたもの、2種のレタスの味わいを楽しむ

2. 2

   ベーコンは2cm幅に切る。

3. 3

   鍋にそばつゆの材料、２を入れ、中火にかける。煮立ったらレタスのざく切りを加え、さっと煮て火を止める。耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵室に入れて冷やす。

   

   
4. 4

   鍋をきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとってしめ、ざるにあけてしっかり水けをきる。

5. 5

   器に盛り、３をかけて１のレタスのせん切りとしその水けをきってのせる。揚げ玉を散らし、一味適量をふる。

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