Wレタスそば

463kcal
3.2g
Wレタスそば
Wレタスそば

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

笠原将弘さんのレシピ

レタスの生のシャキシャキ感とゆでたくったり感をWで味わう、新感覚そば

材料(作りやすい分量・4人分)

  • ベーコン…4枚
  • レタス…1個
  • 青じそ…5枚
  • そば…4束(約400g)
  • 揚げ玉…10g
  • そばつゆ
  •  ・だし汁…3カップ
  •  ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1 1/2~2
  • 一味とうがらし
ベーコン…4枚
レタス…1個
青じそ…5枚
そば…4束(約400g)
揚げ玉…10g
そばつゆ
 ・だし汁…3カップ
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ2
 ・塩…小さじ1 1/2~2
一味とうがらし

作り方

  1. レタスは半量をざく切りにし、残りはせん切りにする。しそもせん切りにし、レタスのせん切りと合わせて水にさらす。
    生のものと、ゆでたもの、2種のレタスの味わいを楽しむ
  2. ベーコンは2cm幅に切る。
  3. 鍋にそばつゆの材料、2を入れ、中火にかける。煮立ったらレタスのざく切りを加え、さっと煮て火を止める。耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵室に入れて冷やす。
  4. 鍋をきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとってしめ、ざるにあけてしっかり水けをきる。
  5. 器に盛り、3をかけて1のレタスのせん切りとしその水けをきってのせる。揚げ玉を散らし、一味適量をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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