Wレタスそば【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• ベーコン…4枚
• レタス…1個
• 青じそ…5枚
• そば…4束（約400g）
• 揚げ玉…10g
• そばつゆ
• 　・だし汁…3カップ
• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ2
• 　・塩…小さじ１ 1/2～2
• 一味とうがらし

作り方

1. レタスは半量をざく切りにし、残りはせん切りにする。しそもせん切りにし、レタスのせん切りと合わせて水にさらす。

   

2. ベーコンは2cm幅に切る。
3. 鍋にそばつゆの材料、２を入れ、中火にかける。煮立ったらレタスのざく切りを加え、さっと煮て火を止める。耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵室に入れて冷やす。

   

   

4. 鍋をきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとってしめ、ざるにあけてしっかり水けをきる。
5. 器に盛り、３をかけて１のレタスのせん切りとしその水けをきってのせる。揚げ玉を散らし、一味適量をふる。