材料（２人分）
小1缶（約70g）
ズッキーニ
1本（約180g）
セロリ
1/2本（約60g）
春巻きの皮
6枚
ゆずマヨソース
・マヨネーズ
大さじ2
・ゆずこしょう
小さじ1/2
塩、小麦粉、揚げ油
-
小1缶（約70g）
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1本（約180g）
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1/2本（約60g）
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6枚
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ゆずマヨソース
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・マヨネーズ
大さじ2
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・ゆずこしょう
小さじ1/2
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塩、小麦粉、揚げ油
作り方
-
1
ズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩小さじ1/2を全体にふって約10分おき、水で洗って水けを絞る。セロリは斜め薄切りにする。ツナは油をしっかりきる。ボウルにすべて入れ、よく混ぜる。
-
2
春巻きの皮を角を手前にして置き、手前に１の1/6量を置き、手前から巻いて左右を折り畳んでやや平らにする。小麦粉大さじ1/2と水小さじ1を混ぜて、巻き終わりに少しつけて留める。残りも同様にする。
包むときは少し平らになるように巻くと、少なめの油でもきれいに揚がる。
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3
フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、２を入れる。両面きつね色にカラッと揚げる。ゆずマヨソースの材料を混ぜて添える。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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