ツナ入りゴーヤーチャンプルー

材料（２人分）

• ツナ缶…小1/2缶(約40g)
• 卵…１個
• もめん豆腐…１丁
• にんじん…４cm
• 冷凍ゴーヤー…1/2本分
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• 削りがつお…適宜
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１強
• 　・酒…大さじ１
• 　・こしょう…適宜
• ・ごま油

下ごしらえ

1. ●ゴーヤー…わたを除いて薄い半月切りにし、さっと炒めて冷凍したもの。

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約20分おいてしっかり水きりをし、12等分に切る。にんじんは１cm幅の薄い短冊切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ２を熱してにんじんをさっと炒め、豆腐を加えて表面をこんがり焼き、ツナ缶を缶汁ごと、ゴーヤーを凍ったまま、しょうが、合わせ調味料を加え、豆腐がくずれないように炒める。
3. 溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて器に盛る。削りがつおをふって。