じゃがいもの煮びたし【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

イクラ（塩漬け、またはしょうゆ漬け）
　40g
じゃがいも（メイクイーン）
　大3個（約600g）
しいたけ
　4枚
三つ葉
　1/2わ
青ゆずの皮
　少々
煮汁
　・だし汁...3カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ

• イクラ（塩漬け、またはしょうゆ漬け）

  40g

• じゃがいも（メイクイーン）

  大3個（約600g）

• しいたけ

  4枚

• 三つ葉

  1/2わ

• 青ゆずの皮

  少々

• 煮汁

• 　・だし汁...3カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

1. 1

   じゃがいもは縦薄切りにしてからマッチ棒くらいの細切りにする。長ければ半分の長さに切る。水にさっとさら し、ざるに上げて水けをきる。

   

   調理時間を短縮するため、じゃがいもはマッチ棒サイズに切る

2. 2

   しいたけは軸を除いて、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらしいたけを加え、さっと煮る。続いてじゃがいもを加え、ひと煮立ちしたら三つ葉も加える。火を止めて、そのままさめるまでおく。

   

   

   じゃがいもを煮た汁につけるだけの、簡単煮びたし

4. 4

   器に３の汁を適量入れ、残りの材料を盛りつける。イクラをのせて、青ゆずの皮をすりおろして散らす。

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