じゃがいもの煮びたし【by 笠原将弘さん】

156kcal
1.9g
じゃがいもの煮びたし【by 笠原将弘さん】
じゃがいもの煮びたし【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

笠原将弘さんのレシピ

シャキシャキのじゃがいもに、風味たっぷりの煮汁をしみこませて

材料(作りやすい分量・4人分)

  • イクラ(塩漬け、またはしょうゆ漬け)…40g
  • じゃがいも(メイクイーン)…大3個(約600g)
  • しいたけ…4枚
  • 三つ葉…1/2わ
  • 青ゆずの皮…少々
  • 煮汁
  •  ・だし汁...3カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各1/4カップ
イクラ(塩漬け、またはしょうゆ漬け)…40g
じゃがいも(メイクイーン)…大3個(約600g)
しいたけ…4枚
三つ葉…1/2わ
青ゆずの皮…少々
煮汁
 ・だし汁...3カップ
 ・しょうゆ、みりん…各1/4カップ

作り方

  1. じゃがいもは縦薄切りにしてからマッチ棒くらいの細切りにする。長ければ半分の長さに切る。水にさっとさら し、ざるに上げて水けをきる。
    調理時間を短縮するため、じゃがいもはマッチ棒サイズに切る
  2. しいたけは軸を除いて、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらしいたけを加え、さっと煮る。続いてじゃがいもを加え、ひと煮立ちしたら三つ葉も加える。火を止めて、そのままさめるまでおく。
    じゃがいもを煮た汁につけるだけの、簡単煮びたし
  4. 器に3の汁を適量入れ、残りの材料を盛りつける。イクラをのせて、青ゆずの皮をすりおろして散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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