さばとパプリカの南蛮漬け【by 大原千鶴さん】

材料（４人分）

さば（半身）
　大1枚（約200g）
パプリカ（赤・黄）
　合わせて2個
南蛮酢
　・砂糖、酢...各大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
小麦粉、サラダ油

• さば（半身）

  大1枚（約200g）

• パプリカ（赤・黄）

  合わせて2個

• 南蛮酢

• 　・砂糖、酢...各大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 小麦粉、サラダ油

1. 1

   パプリカはトングなどでつかみ、直火に当て、表面が真っ黒になるまで焼く。冷水にとって皮をむき、水けをきって一口大の乱切りにする。

   

   パプリカは直火に当て、皮が真っ黒になるまで焼いて、皮をむく。焼くことで甘みが増し、まるでフルーツのように。

2. 2

   さばは一口大に切って小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2をひき、さばを皮目を下にして並べて中火にかけ、ふたをする。途中上下を返しながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルに取り出し、余分な脂を吸わせる。

3. 3

   南蛮酢の材料を混ぜて保存容器に入れ、１と、２を熱いうちに加え、さめるまでおく。好みで青ねぎ（万能ねぎ、わけぎなど）をのせても。

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