とりのおすまし

材料（作りやすい分量・4人分）

とりもも肉
　1枚(約200g)
三つ葉
　少々
昆布(5×5cm)
　1枚
手まり麩(ぶ)
　5g
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　大さじ1
酒、塩、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  1枚(約200g)

• 三つ葉

  少々

• 昆布(5×5cm)

  1枚

• 手まり麩(ぶ)

  5g

• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  大さじ1

• 酒、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は一口大に切り、沸騰した湯に入れ、色が変わったらざるにあける。

2. 2

   鍋に水3カップ、酒1/4カップ、うす口しょうゆ、塩少々を入れ、とり肉と昆布を入れて火にかける。沸いたらアクを除いて弱火にし、約20分煮る。

3. 3

   三つ葉は1cm長さに切り、手まり麩とともに加え、器に盛ってこしょう少々をふる。

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