ヨーグルトレアチーズ風ケーキ

材料（直径18㎝の底がはずせる丸型１台分）

プレーンヨーグルト
　450g
生クリーム
　1カップ
グラニュー糖
　50g
粉ゼラチン
　7g
レモン汁
　大さじ1
底の生地
　・グラハムクラッカー
　　80g
　・バター〈食塩不使用〉
　　40g

• プレーンヨーグルト

  450g

• 生クリーム

  1カップ

• グラニュー糖

  50g

• 粉ゼラチン

  7g

• レモン汁

  大さじ1

• 底の生地

• 　・グラハムクラッカー

  80g

• 　・バター〈食塩不使用〉

  40g

1. 1

   ヨーグルトは、「お料理メモ」を参照して約1時間水きりをする。
   バターは室温にもどす。
   小さめの耐熱ボウルに水35mlを入れ、ゼラチンをふり入れて、冷蔵室で約30分おいてふやかす。
   型の底、側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷き込む。
   

1. 1

   底の生地を作る。グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。バターとともにボウルに入れ、しっとりとするまで手で混ぜる。型の底にしっかりと手で押して敷き詰め、冷蔵室で冷やす。

2. 2

   ボウルにヨーグルト、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

3. 3

   ゼラチンのボウルの底を湯に当てながら、耐熱のへらで混ぜて溶かす。２を大さじ1～2加えて混ぜ、なじんだら、２のボウルに加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で軽くつのが立つまで泡立てる。３、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。

5. 5

   １に４の半量を流し入れ、表面をへらでならす。絞り出し袋に口金をつけて残りの４を入れ、外側から中心に向かって円状に絞り出す。冷蔵室で約2時間冷やし固める。好みでアラザンをのせても。

   

   流し入れたものと同じクリームを、周囲から中心に向かって同心円状に絞る。直径2cmを目安に絞って。

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