あんこうのアクアパッツァ風

材料（２人分）

あんこう(鍋もの用)
　１パック(約250g)
ミニトマト
　１パック
ガーリックトースト(フランスパンの薄切り４枚、にんにく少々、オリーブ油適宜)
白ワイン
　1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• あんこう(鍋もの用)

  １パック(約250g)

• ミニトマト

  １パック

• ガーリックトースト(フランスパンの薄切り４枚、にんにく少々、オリーブ油適宜)

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   あんこうは水をふき、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１のあんこうを入れ、両面を軽く焼き色がつくまで焼く。ワインを加えて煮詰め、ワインが1/3量になったら、水1/2カップとミニトマトを半分に切って加え、ふたをして煮る。

3. 3

   あんこうとトマトに火が通ったら、塩小さじ1/4とこしょう適宜で調味し、器に盛る。焼いたパンにオリーブ油をつけたにんにくの切り口をこすり、添える。イタリアンパセリを散らしても。

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