あんこうのアクアパッツァ風

材料（２人分）

• あんこう(鍋もの用)…１パック(約250g)
• ミニトマト…１パック
• ガーリックトースト(フランスパンの薄切り４枚、にんにく少々、オリーブ油適宜)
• 白ワイン…1/2カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. あんこうは水をふき、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１のあんこうを入れ、両面を軽く焼き色がつくまで焼く。ワインを加えて煮詰め、ワインが1/3量になったら、水1/2カップとミニトマトを半分に切って加え、ふたをして煮る。
3. あんこうとトマトに火が通ったら、塩小さじ1/4とこしょう適宜で調味し、器に盛る。焼いたパンにオリーブ油をつけたにんにくの切り口をこすり、添える。イタリアンパセリを散らしても。