トマト入りだし巻き卵

材料（２人分）

トマト
　小1個(約100g)
卵液
　・卵
　　3個
　・だし汁
　　1/2カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4弱
青じそ
　3枚
大根おろし
　適宜
サラダ油

• トマト

  小1個(約100g)

• 卵液

• 　・卵

  3個

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 青じそ

  3枚

• 大根おろし

  適宜

• サラダ油

1. 1

   鍋に湯を沸かし、トマトを入れてさっと湯にくぐらせる。皮がはじけたら氷水にとって皮をむき、7〜8mm角に切る。しそは軸を除いて小さくちぎる。

2. 2

   卵液を作る。ボウルにだし汁、うす口しょうゆ、塩を入れ、よく混ぜて塩を溶かす。卵を割り入れ、少し卵白が残る程度に溶きほぐし、１も加えて混ぜる。

   

   トマトは、口当たりがよくなるように、皮を湯むきしてから種ごと卵液に加えて混ぜる。

3. 3

   卵焼き器に油適宜を入れて熱し、よくなじませてからいったん油をあける。ペーパータオルで油を薄くひいて熱し、２の1/4量を流し入れる。

4. 4

   卵液がプクッとふくらんだら菜箸で潰しながら、中火のままじっくり焼き、表面が固まってきたら奥から手前に半分に折り返す。

   

   プクッとふくらんだ卵を菜箸の先で潰しながら巻くと、断面にすき間ができない。

5. 5

   折り返した卵を卵焼き器の奥にずらし、再び油をひいて残りの卵液の1/3の量を流し入れ、同様に焼いて手前に折りたたむ。残りの卵液を半量ずつ加えて同様に焼く。

6. 6

   食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしの汁を軽くきって添える。好みでしょうゆをたらして。

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