夏野菜のとん汁

材料（2〜3人分）

• トマト…1個
• ゴーヤー…1/4本
• なす…1個
• ししとうがらし…6本
• みょうが…1個
• 豚バラ薄切り肉…100g
• だし汁…２ 1/2カップ
• 塩、みそ

作り方

1. トマトは皮に浅く切り目を入れ、沸騰した湯にさっとくぐらせる。冷水にとって皮をむき、8つ割りにする。
2. ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、3〜4mm厚さの半月切りにする。なすは縦半分に切って1cm厚さの半月切りにする。ボウルに水1/2カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、ゴーヤーを入れて軽くもみ、切り口が透き通ってきたら取り出して水けを絞る。続けて同じ塩水になすを入れ、同様に軽くもんで、しんなりしたら水けを絞る。
3. ししとうは縦に1本切り目を入れ、みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。豚肉は4〜5cm長さに切る。

   

4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、豚肉を入れて煮る。アクが出たら除き、ふつふつしてきたらトマト、ししとう、ゴーヤー、なすを入れ、1〜2分煮てみそ50gを溶き入れる。

   

5. 器に４を盛ってみょうがをのせる。