くるみのキャロットケーキ

材料（幅18×奥行き8×高さ6cmのパウンド型1個分）

• くるみ…100g
• アーモンドパウダー…50g
• にんじん…大1本(約175g)
• 卵…2個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…5g
• きび砂糖…100g
• シナモンパウダー…少々
• 粉糖…適宜

下ごしらえ

1. にんじんはすりおろす。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてざるでふるう。
3. 型の側面と底にオーブン用ペーパーを敷く。

作り方

1. オーブンを150℃に予熱する。天板にオーブン用ペーパーを敷き、くるみを広げてのせ、7～8分焼く。粗熱をとり、手で2〜4つに割る。
2. オーブンを190℃に予熱する。ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、おろしにんじん、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。ふるった粉類を加えてゴムべらで混ぜ、１を加えてよく混ぜる。

   

3. 生地を型に流し入れ、天板にのせる。オーブンで40〜45分焼く。焼き上がったら型から取り出し、網にのせてさます。上部に粉糖をふる。