濃厚担担麺（タンタンメン）

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
チンゲンサイ
　1株
もやし
　1/2袋(約100g)
中華生麺
　2玉
スープのベース
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ2
　・白練りごま
　　大さじ4
　・白すりごま、しょうゆ
　　各大さじ2
　・とりガラスープの素
　　小さじ1
　・酢
　　小さじ2
ごま油、砂糖、みそ、ラー油

• 豚ひき肉

  100g

• チンゲンサイ

  1株

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 中華生麺

  2玉

• スープのベース

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ2

• 　・白練りごま

  大さじ4

• 　・白すりごま、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1

• 　・酢

  小さじ2

• ごま油、砂糖、みそ、ラー油

1. 1

   チンゲンサイは縦4等分に切り、火が通りやすいよう軸のかたい部分に1カ所、根元から切り込みを入れる。もやしのひげ根や芽はできれば取り除き、水に放して、土臭さや食感の悪さをとる。

   

1. 1

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を約3分炒める。砂糖、みそ各大さじ1を加えてさらに約1分炒める。

   

   ポロポロになるまでしっかりこうばしく炒め上げる

2. 2

   器にスープのベースの材料を半量ずつ入れて、よく混ぜ合わせておく。

   

   調味料を先に混ぜておくと湯を入れても分離しない

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやし、チンゲンサイを約30秒ゆでて取り出す。続けて中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。２の器にゆで汁を１ 1/2カップずつ注いでさっと混ぜ、麺、もやし、１、チンゲンサイを盛りつけ、ラー油適量をかける。

   

   ゆで汁を使うことでうまみと香りがプラスされる

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