濃厚担担麺（タンタンメン）

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• チンゲンサイ…1株
• もやし…1/2袋(約100g)
• 中華生麺…2玉
• スープのベース
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ2
• 　・白練りごま…大さじ4
• 　・白すりごま、しょうゆ…各大さじ2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1
• 　・酢…小さじ2
• ごま油、砂糖、みそ、ラー油

下ごしらえ

1. チンゲンサイは縦4等分に切り、火が通りやすいよう軸のかたい部分に1カ所、根元から切り込みを入れる。もやしのひげ根や芽はできれば取り除き、水に放して、土臭さや食感の悪さをとる。

   

作り方

1. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を約3分炒める。砂糖、みそ各大さじ1を加えてさらに約1分炒める。

   

2. 器にスープのベースの材料を半量ずつ入れて、よく混ぜ合わせておく。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやし、チンゲンサイを約30秒ゆでて取り出す。続けて中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。２の器にゆで汁を１ 1/2カップずつ注いでさっと混ぜ、麺、もやし、１、チンゲンサイを盛りつけ、ラー油適量をかける。