水菜のみそ風味ミートソースパスタ

材料（２人分）

水菜
　1/2袋
とりひき肉
　150g
にんにくのみじん切り
　少々
赤とうがらし
　1/2本
おろししょうが
　小さじ1/2
スパゲッティーニ
　160g
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1
塩、オリーブ油、こしょう、みそ

• 水菜

  1/2袋

• とりひき肉

  150g

• にんにくのみじん切り

  少々

• 赤とうがらし

  1/2本

• おろししょうが

  小さじ1/2

• スパゲッティーニ

  160g

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1

• 塩、オリーブ油、こしょう、みそ

1. 1

   水菜は、葉先10cm分を切り分け、長さを半分に切って氷水にさらす。残りは5mm幅に刻む。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、ひき肉を順に加え、木べらでほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふる。

4. 4

   みそ10～15gを加えて混ぜ、全体になじんだら１の刻んだ水菜を加えてさっと炒める。水1/2カップを加えて1～2分炒め煮にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

   

   刻んだ水菜はひき肉と妙めてソースの具にする。紗め過ぎず、食感を残して。葉の部分は少しピリッとした辛みがあるので、薬味として仕上げにのせる。

5. 5

   ゆで上がったスパゲッティーニをトングなどで軽く湯をきり、ボウルに入れる。オリーブ油小さじ1を加えて全体にからめる。器に盛り、４をのせる。１の葉の水けをしっかりきってのせる。

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