プレーンチュロス

材料（約20cm長さのもの12本分）

• 卵…1個
• 薄力粉…75g
• バター(食塩不使用)…20g
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…大さじ1
• グラニュー糖…30g
• 塩…少々
• 揚げ油…適宜

下ごしらえ

1. 卵は室温に置き、溶きほぐす。
2. バターは1cm角に切る。
3. 薄力粉はふるう。

作り方

1. 鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。水分が完全に沸騰し、バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろす。薄力粉を加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。

   

2. 全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分よく混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。

   

3. 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。

   

   

4. オーブン用ペーパーを16×30cm程度に切って広げる。絞り出し袋に星形の口金をつけて３を入れ、オーブン用ペーパーの上に20cm長さに絞り出す。1枚のオーブン用ペーパーにつき3本、間隔をあけて絞り出す。残りも同様にする。

   

5. フライパンに揚げ油を約2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、3本ずつ揚げる。しばらくはさわらず、オーブン用ペーパーがはがれてきたら、ペーパーを取り除く。時々上下を返しながら、約5分、きつね色になるまで揚げる。

   

   

6. グラニュー糖をバットに広げる。５が揚げ上がったら取り出して油をきる。粗熱がとれたらバットに入れ、1本ずつ表面にグラニュー糖をしっかりまぶす。