きんぴらサンド

材料（２人分）

イングリッシュマフィン
　2個
ごぼう
　1/4本
にんじん
　1/3本
れんこん
　5cm
赤とうがらしの小口切り
　少々
焼きのり
　1/2枚
白いりごま
　大さじ1
ごま油、酒、しょうゆ、みりん、塩、バター

• イングリッシュマフィン

  2個

• ごぼう

  1/4本

• にんじん

  1/3本

• れんこん

  5cm

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• 焼きのり

  1/2枚

• 白いりごま

  大さじ1

• ごま油、酒、しょうゆ、みりん、塩、バター

1. 1

   ごぼうはささがきに、にんじんはせん切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにする。

   

   【きんぴらにする野菜は切り方を一工夫】 野菜はマフィンにはさみやすく、歯ざわりよく仕上がるように切り方を工夫。特にごぼうはシャキシャキした食 感を楽しむため、ささがきは細くし過ぎないようにして。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、赤とうがらしと１を炒める。野菜がしんなりしてきたら、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。塩小さじ1/3、ごまを加え、さっと炒め合わせる。

3. 3

   マフィンは厚みを半分に切り、切り口を上にして、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼き、切り口にバター適量をぬる。

4. 4

   焼きのりは正方形になるように半分に切って、マフィンの下半分に1切れずつのせる。２を半量ずつのせ、マフィンの上半分ではさむ。

   

   【のりの上にきんぴらをのせてはさむ】 のりをはさむと、こうばしい風味とともに味も引きしまる。のりの上にきんぴらをのせるとはさみやすい。

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