レシピ
マンゴーのグラスチーズケーキ

マンゴーのグラスチーズケーキ

Name: マンゴーのグラスチーズケーキ
Yield: 150mlのグラス8個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: チーズ生地; ・クリームチーズ…1箱(約200g); ・牛乳…大さじ4; ・生クリーム…1カップ; ・グラニュー糖…大さじ2; ・粉ゼラチン…小さじ2; マンゴー…1個; グラニュー糖…大さじ1; レモン汁…小さじ1

はかりいらずの簡単チーズケーキ

生地にも甘酸っぱいマンゴーを練り込んで

飯塚有紀子さんのレシピ

1個分：

248kcal

材料（150mlのグラス8個分）

チーズ生地
　・クリームチーズ
　　1箱(約200g)
　・牛乳
　　大さじ4
　・生クリーム
　　1カップ
　・グラニュー糖
　　大さじ2
　・粉ゼラチン
　　小さじ2
マンゴー
　1個
グラニュー糖
　大さじ1
レモン汁
　小さじ1

チーズ生地
　・クリームチーズ

1箱(約200g)
　・牛乳

大さじ4
　・生クリーム

1カップ
　・グラニュー糖

大さじ2
　・粉ゼラチン

小さじ2
マンゴー

1個
グラニュー糖

大さじ1
レモン汁

小さじ1

下ごしらえ

1

小さめの耐熱容器に水小さじ5、粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫に30分以上おいてふやかす。
2

クリームチーズ、牛乳、生クリームは室温にもどす。

作り方

1

マンゴーは1.5cm角に切る。そのうち1カップ分を小さめのボウルに入れてスプーンで潰し、グラニュー糖大さじ1、レモン汁を加えて混ぜる。残りはそのままとりおく。
2

チーズ生地を作る。大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでしっかりと練る。牛乳を少量ずつ加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。グラニュー糖を加え、完全に混ざるまでよくすり混ぜる。
3

ゼラチンを入れた耐熱容器にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。２のボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら少しとろみがつくまで泡立てる。２のボウルに半量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4

３に１の潰したマンゴーを加えて混ぜる。とろみがついたら、グラスに大さじ2〜3入れ、１の角切りのマンゴーを3〜4切れのせる。さらにチーズ生地を大さじ2〜3入れ、マンゴー適宜を飾る。残りも同様にし、冷蔵庫で約30分冷やす。

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飯塚有紀子さん

料理研究家、グラフィックデザイナー。家庭でつくることを大切に伝えるお菓子教室「un pur…（アンピュール）」を2000年より20年間主催。現在は、家で作って美味しく食べる暮らしのレシピサイト＜eat at home＞にて、家でつくる時間を楽しんだり、みんなで美味しく食べる時間が何より大切に感じられるレシピを丁寧に伝えている。また雑誌や書籍での活躍だけでなく、グラフィックデザイナーとしての経歴を生かし、バッケージデザインを含めた商品開発も手がけている。