材料（２人分）
1本
豚バラ薄切り肉
150g
マリネ液
・おろしにんにく
1/2片分
・レモン汁
小さじ2
・クミンパウダー
小さじ1/2
・オリーブ油
大さじ2
・粗びき黒こしょう
適量
トマト
横1/2個
なす
1個
サラダ菜
2～4枚
ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト
大さじ3
・おろしにんにく
少々
・レモン汁
小さじ1
・クミンパウダー
小さじ1/2
・オリーブ油
大さじ2
・塩
小さじ1/2
オリーブ油、塩
作り方
-
1
豚肉は2〜3等分に切り、ボウルに入れる。マリネ液の材料を加えて混ぜ、約15分おく。トマトは5mm幅の輪切りにする。なすは縦5mm幅に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油少々を熱し、豚肉の汁けをきって広げ入れる。塩少々をふり、途中上下を返してさらに塩少々をふり、脂が出てカリカリになるまで焼き、フライパンの端に寄せる。
-
3
フライパンのあいたところになすを入れて、両面を焼き色がつくまで焼き、塩少々をふる。
【なすは豚肉の脂で焼く】 豚肉をカリカリに焼いたときに出た脂には、うまみがたっぷり。この脂でなすを焼いてうまみを吸わせる。
-
4
パンは長さを半分に切ってアルミホイルに包み、オーブントースターで約5分温め、厚みの半分に切り目を入れる。
-
5
４にサラダ菜、トマト、なす、豚肉を半量ずつ順にはさんで、ヨーグルトソースの材料を混ぜてかける。
【豚肉はいちばん上にはさむ】 パンに具をはさむとき、いちばん上に肉を置くと、うまみたっぷりの肉汁が上から広がる。
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坂田阿希子 さん
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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