レシピ
基本のビッグプリン

基本のビッグプリン

Name: 基本のビッグプリン
Yield: 口径18×底径8.5×高さ8.5cmの耐熱ボウル１個分・約８人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: プリン液; ・卵…3個; ・卵黄…1個分; ・牛乳...2カップ; ・グラニュー糖…60g; カラメルソース; ・グラニュー糖…40g; ・湯…小さじ2

電子レンジでビッグプリン

みんなでワイワイ食べられる！

１人分：

123kcal

材料（口径18×底径8.5×高さ8.5cmの耐熱ボウル１個分・約８人分）

プリン液　
　・卵
　　3個　
　・卵黄
　　1個分　
　・牛乳...2カップ　
　・グラニュー糖
　　60g
カラメルソース　
　・グラニュー糖
　　40g　
　・湯
　　小さじ2

プリン液　
　・卵

3個　
　・卵黄

1個分　
　・牛乳...2カップ　
　・グラニュー糖

60g
カラメルソース　
　・グラニュー糖

40g　
　・湯

小さじ2

下ごしらえ

1

卵は室温にもどす。

作り方

1

カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖、湯小さじ1を入れてふたをし、弱めの中火にかける。様子を見ながら、グラニュー糖が溶けて茶色くなってきたらふたをはずして鍋を回し、カラメルの色を均等にする。しょうゆ色になったら火を止め、湯小さじ1を加え（はねることがあるので注意して）、鍋を回してなじませる。耐熱ボウルに流し入れる。

カラメルソースを作る

湯を加える際ははねることがあるため、できるだけ離れて加え、やけどしないように注意して。
2

プリン液を作る。
別のボウルに卵を割り入れ、卵黄とグラニュー糖を加えて、泡立て器で混ぜる。牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ500Wで約3分30秒加熱し、約60℃に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつど混ぜる。ざるでこしながら１の耐熱ボウルに流し入れる。

プリン液を作る

温めた牛乳を一度に卵液に加えると、固まってしまうことがある。３回に分けて加え、そのつど混ぜて。
3

２の耐熱ボウルにラップをぴったりとかける。フラットテーブルの場合は右手前に置き、電子レンジ弱（300W）で約1分30秒加熱し、ボウルの向きを変えずに左手前に移動して約1分30秒、左奥に移動して約1分30秒、右奥に移動して約1分30秒加熱する。ターンテーブルの場合は右手前に置き、ラップの表面の右端に印をつけ、同じ位置で90°ずつ回転させて、同様の時間加熱する。表面が固まればでき上がり。固まっていない場合は約30秒ずつ位置を変えて再加熱を。粗熱をとり、ラップをかけ直して冷蔵庫で3時間以上冷やす。
＊500Wで作る場合は0.6倍を目安に加熱時間を調整してください。ただし、多少かために仕上がるので注意して。
4

ラップをはずし、表面の余分な水分をペーパータオルで軽く拭く。縁がボウルにくっついているなら、ぐるりと指で軽く押してボウルからはがす。口径よりひと回り以上大きい皿をかぶせ、しっかり押さえてから逆さまにする。ボウルをゆっくりはずす。

型から抜く

縁を指で軽く押してボウルからはがせば、逆さまにしたときにきれいにはずれる。

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本間節子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【型のこと】
電子レンジ可能の耐熱ボウルを必ず使ってください。口径18cm、底径8.5cm、高さ8.5cm、容量1150mlのものを使用しています。加熱後はボウルが熱くなっているため、扱う際は注意してください。

※ここでは電子レンジ500Wと電子レンジ弱（300W）で作っています。加熱時間は機種や使用年数によって異なるので、様子を見ながら加熱してください。