かぼちゃのカレーそぼろがけ

材料（3〜4人分）

• とりひき肉…100g
• かぼちゃ…1/4個(約400g)
• オクラ…6〜8本
• だし汁…2カップ
• 合わせ調味料
• 　・カレー粉…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ2
• 　・みりん…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ2
• 砂糖

作り方

1. かぼちゃは大きめの一口大に切る。オクラはぐるりとがくをむいてへたを落とし、縦に1本切り込みを入れる。
2. 鍋にだし汁、砂糖大さじ3を入れ、かぼちゃを皮目を下にして並べ入れる。強火にかけ、ひと煮立ちしたらオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火にして約10分煮る。落としぶたを取って合わせ調味料、オクラを加え、再び落としぶたをして7〜10分煮る。
3. 火を止めてかぼちゃ、オクラを取り出し、汁けをきって器に盛る。鍋の煮汁にひき肉を加え、再び強火にかける。菜箸でひき肉をほぐし、ひき肉の色が変わったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、かぼちゃにかける。