チョコマーブルチーズケーキ

材料（14×19cmのバット１台分）

ベークドチーズ生地
　・クリームチーズ
　　250g
　・卵
　　1個
　・卵黄
　　1個分　
　・薄力粉
　　30g
　・生クリーム
　　3/4カップ　
　・砂糖
　　70g　
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし
　　1/2個分
底の生地
　・グラハムクラッカー
　　80g　
　・バター〈食塩不使用〉
　　30g
板チョコレート（ビター）
　50g

• ベークドチーズ生地

• 　・クリームチーズ

  250g

• 　・卵

  1個

• 　・卵黄

  1個分　

• 　・薄力粉

  30g

• 　・生クリーム

  3/4カップ　

• 　・砂糖

  70g　

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし

  1/2個分

• 底の生地

• 　・グラハムクラッカー

  80g　

• 　・バター〈食塩不使用〉

  30g

• 板チョコレート（ビター）

  50g

1. 1

   クリームチーズ、生クリーム、卵、卵黄は室温にもどす。

2. 2

   バットの底、側面に合わせて、オーブン用ペーパーは四隅に切り目を入れて敷き込む。

3. 3

   オーブンを170℃に予熱する。

1. 1

   厚手の密閉袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かくし、粉状にする。耐熱ボウルにバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶けたら密閉袋に加え、なじむまでよくもむ。型に入れ、スプーンの背で押しつけながら平らにし、冷蔵庫におく。

2. 2

   ベークドチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   
3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、卵黄を加えてよく混ぜ、２に少量ずつ加えてそのつど混ぜる。生クリームは2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。

   
4. 4

   ざるに薄力粉を入れてふるいながら加え、均一になるまでよく混ぜる。

   
5. 5

   チョコレートは細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。鍋に湯を沸かし、ボウルの底を当て耐熱性のへらで混ぜる。溶けたら火から下ろし、４のベークドチーズ生地の1/4量を加えてよく混ぜる。

6. 6

   バットに、残りのベークドチーズ生地の1/3量を流し入れ、５の1/3量をスプーンで少しずつ落とし入れる。これをあと2回繰り返す。竹串を入れてチョコレート生地をのばし、マーブル状にしてオーブンで35〜40分焼く。取り出して粗熱をとり、バットに入れたまま冷蔵庫で2時間〜一晩おき、しっかり冷やす。

   
7. 7

   バットのオーブン用ペーパーからはずし、スティック状に切り分ける。

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