バナナさつまいもケーキ

材料（縦18×横8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）

ホットケーキミックス
　100g
さつまいも
　100g
バナナ
　1本
卵
　1個
サラダ油
　1/4カップ
砂糖
　40g

• ホットケーキミックス

  100g

• さつまいも

  100g

• バナナ

  1本

• 卵

  1個

• サラダ油

  1/4カップ

• 砂糖

  40g

1. 1

   オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。

2. 2

   オーブンを180℃に予熱する。

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。鍋に湯を沸かし、さつまいもを入れて約3分ゆでる。竹串を刺してみて、すっと通ったらざるにあけ、水けをきる。バナナはフォークで潰す。

   

   バナナはフォークでよく潰してなめらかにして。このバナナの水分がしっとりとした生地を作ってくれる。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、油、ホットケーキミックスの順に加えては、そのつど泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   潰したバナナを加えて混ぜ、さつまいもも加えてさっと混ぜ、型に流し入れる。軽く底をテーブルにたたきつける。

   

   さつまいもはくずさないようにさっと混ぜる程度でOK。型に流し入れたら、軽く底をテーブルにたたきつけ、空気を抜いて。

4. 4

   天板にのせ、オーブンで約30分焼く。取り出してさまし、食べやすい大きさに切る。

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