きすのバターソテー

267kcal
0.7g
20min
きすのバターソテー
きすのバターソテー

平井淑子さんのレシピ

バターの香りが食欲をそそる

材料(2人分)

きす(天ぷら用)…4枚
溶き卵…1/2個分
にんじん…1/4本
セロリの茎…3cm
セロリの葉…少々
パセリのみじん切り…大さじ1
レモンのくし形切り…1/2個分
白ワイン…大さじ2
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

  1. にんじんとセロリの茎と葉はすべてみじん切りにする。パン粉適宜はビニール袋に入れ、細かく砕く。
  2. きすは、塩、こしょう各少々をふって、薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて1のパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。
  3. フライパンに油を薄くひいて熱し、2のきすを両面、こんがりと焼いて、取り出す。
  4. 3のフライパンをきれいにしてワインを入れ、煮立ったらバター20gを加えて溶かし、1のにんじんとセロリを加えて煮る。
  5. 皿に4を敷いて、3のきすをのせ、パセリを散らす。レモンを添え、絞って食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

平井淑子
平井淑子
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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