きすの中華風サクサク揚げ

材料（２人分）

• きす(天ぷら、フライ用)…４枚
• 下味(こしょう少々)
• ころも(小麦粉大さじ６、片栗粉大さじ２、溶き卵１個分、塩少々、水大さじ１、サラダ油大さじ１)
• トマトケチャップ…適宜
• レモンの輪切り…１枚
• 揚げ油

作り方

1. きすは片面にこしょうをふる。レモンは半月に切る。
2. ボウルに小麦粉と片栗粉、卵、塩、水を順に入れ、手で混ぜてころもを作る。ころもがかたすぎるようならさらに水を加えて軽く混ぜ、最後に油を加えてさらに混ぜる。
3. 揚げ油を高めの中温(約175度)に熱し、１のきすを２のころもにくぐらせては入れる。うすく色づき、ころもがカリッとしたら出して油をきり、皿に盛る。１のレモンとケチャップを添える。