きすのサックリころも揚げ

材料（２人分）

きす（三枚おろし、または開き）
　６〜８尾
卵
　1/2個
小麦粉
　1/2カップ
ベーキングパウダー
　小さじ1/2
さやいんげん
　40g
揚げ油
・こしょう、塩

• きす（三枚おろし、または開き）

  ６〜８尾

• 卵

  1/2個

• 小麦粉

  1/2カップ

• ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• さやいんげん

  40g

• 揚げ油

• ・こしょう、塩

1. 1

   きすは縦半分に切って塩、こしょう各少々をふってしばらくおき、出てきた水けはふき取る。

2. 2

   ボウルに溶き卵、水1/4カップ、塩少々を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、ころもを作る。

3. 3

   揚げ油を低温（160℃）に熱し、１のきすにたけぐしを刺して２のころもをつけ、油の中に入れていく。ゆっくりと火を通し、ころもがカラッとするまで揚げる。器に盛り、半分に切って塩少々を入れた熱湯でゆでたいんげんを添える。

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