おうち冷や汁

材料（2～3人分）

• あじの干もの…大1枚
• もめん豆腐…大1/2丁(約200g)
• きゅうり…1本
• みょうが…2個
• 青じそ…5枚
• だし汁…２ 1/2カップ
• 白すりごま…大さじ1
• 塩、みそ

下ごしらえ

1. きゅうりは薄い小口切りにし、塩適宜をふる。みょうがは縦半分に切 って小口に、しそはせん切りにする。
2. 豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。

作り方

1. あじは魚焼きグリルでこんがり焼き、頭、骨、尾、皮を除いて身を細かくほぐす。できるだけ、小骨はしっかり取って。

   

2. すり鉢にほぐした身を入れ、ポロポロになるまで、よくすり混ぜる。

   

3. すりごまとみそ大さじ2を加え、ポロポロのあじの身と、みそをのばすように混ぜながら、さらによくすり混ぜる。

   

4. 冷やしただし汁を、少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。

   

5. 豆腐を手で小さめにちぎって入れ、きゅうり、みょうがを散らし、しそを中央に盛る。好みでさらにすりごまをふっても。