夏野菜たっぷり冷や汁

材料（2～3人分）

• あじの干もの…大1枚
• もめん豆腐…大1/2丁(約200g)
• ミニトマト…8～10個
• ゴーヤー…3cm
• ズッキーニ…1/2本
• オクラ…4本
• だし汁…２ 1/2カップ
• 白すりごま…大さじ1
• 塩、みそ

作り方

1. ミニトマトは皮を湯むきし、ゴーヤーは縦半分に切り、薄切りにする。ズッキーニはしま目に皮をむき、薄い輪切りにし、塩適宜をふってもみ、水けを絞る。オクラはさっと網焼きして、1cm幅の小口切りにする。
2. 豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。
3. あじは魚焼きグリルでこんがり焼き、頭、骨、尾、皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、ポロポロになるまで、よくすり混ぜる。
4. すりごまとみそ大さじ2を加え、ポロポロになった３をのばすように混ぜながら、さらによくすり混ぜる。
5. 冷やしただし汁を、少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。
6. 豆腐を手で小さめにちぎって入れ、オクラ以外の１の野菜を加えて混ぜ、オクラをのせる。氷を入れると、早く冷える。