モロヘイヤのホットサラダ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• モロヘイヤ…１束
• ゆでたけのこ…50g
• 生しいたけ…４枚
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• オイスターソース…大さじ１
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. モロヘイヤは葉を摘み、洗って水をきり、器に盛る。豚肉は長さを４つに切る。たけのこは縦半分に切ってから薄切りに、しいたけは軸を除いて、四つ切りにする。にんにくとしょうがはせん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱して豚肉を炒める。色が変わったらにんにくとしょうが、しいたけとたけのこを順に加えて炒める。肉に火が通ったら豆板醤を加えて炒め、酒大さじ１を加えて煮立ったらオイスターソースとしょうゆ大さじ１、水50mlを加える。
3. ２が煮立ったらごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、モロヘイヤにかけ、熱いうちに全体を混ぜて食べる。