たこのエスカルゴ風

たこのエスカルゴ風

バジルペーストをまとめて作っておくと重宝します

カロリー
182kcal
塩分
1.2g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のオイル煮 > 魚介のアヒージョ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ゆでだこ…200g

バジルペースト(粉チーズ大さじ1~2、バジル3パック、にんにくのみじん切り1片分、松の実[またはアーモンドスライスか皮なしのくるみなど]大さじ2、オリーブ油50ml、塩、こしょう各少々)

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

バジルペーストを作る。バジルは葉先を摘んでちぎる。松の実は刻む。ミキサーにオリーブ油、バジル、にんにく、粉チーズを入れて20~30秒かくはんする(ミキサーがない場合はすべての材料を細かいみじん切りにして混ぜ合わせる)。塩、こしょうで調味する(バジルペーストの残りは密封容器に入れて冷凍保存を)。

2.

たこは5mm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふってオリーブ油大さじ1をひいた耐熱容器に並べる。バジルペースト小さじ2強をたこにぬるようにのせてオーブントースターで約5分焼く。好みでトーストを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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