サーモンとアボカドの押しずし

材料（11×14×高さ7.5cmの保存容器2個分・4人分）

米
　3合
スモークサーモン
　120g
アボカド
　1個
すし酢　
　・酢
　　1/2カップ　
　・砂糖
　　大さじ7弱（60g）　
　・塩
　　小さじ2　
　・昆布（10×10cm）
　　1枚
青のり
　大さじ2
貝割れ菜、レモン（国産）
　各少々

• 米

  3合

• スモークサーモン

  120g

• アボカド

  1個

• すし酢　

• 　・酢

  1/2カップ　

• 　・砂糖

  大さじ7弱（60g）　

• 　・塩

  小さじ2　

• 　・昆布（10×10cm）

  1枚

• 青のり

  大さじ2

• 貝割れ菜、レモン（国産）

  各少々

1. 1

   すし酢の材料を混ぜて室温に約50分（できれば半日）おく。米は洗ってざるにあける。炊飯器に入れ、水を3合の目盛りまで注いで大さじ4を取り出し、普通に炊いて大きめのボウルに取り出す。昆布を除いたすし酢を回しかけ、しゃもじで底から上下を返すようにして混ぜる。

   
2. 2

   すし飯が温かいうちに１の半量を別のボウルに移し、青のりを加えて混ぜる。すし飯2種をそれぞれ平らに広げ、粗熱がとれたら上下を返す。全体がさめたら、ぬれぶきんをかけて乾燥を防ぐ。アボカドは縦半分に切って横5mm幅に切る。

   
3. 3

   保存容器2個にラップを大きめに敷き、青のりすし飯を1/2量ずつ入れ、しっかりと押して平らにする。アボカドを1/2量ずつ平らに並べ、普通のすし飯を1/2量ずつのせてしっかりと押さえ、平らにする。サーモンを1/2量ずつ敷き詰めてラップをかけ、上からしっかりと押す。冷蔵室に入れ、約30分休ませる。

   
4. 4

   保存容器からラップごとすしを取り出し、3～4cm四方に切り分ける（1度切るごとに、包丁をぬれぶきんで拭くときれいに切れる）。器に盛り、芽先を切り取った貝割れ菜と、薄いいちょう切りにしたレモンを飾る。

   

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