豆腐の夫婦煮【by 大原千鶴さん】
173kcal
2.3g
材料(2人分)
- 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
- 油揚げ…1枚
- 九条ねぎ(または青ねぎ)の小口切り…適宜
- だし汁…1 1/4カップ
- 合わせ調味料
- ・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
- 一味とうがらし
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
油揚げ…1枚
九条ねぎ(または青ねぎ)の小口切り…適宜
だし汁…1 1/4カップ
合わせ調味料
・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
一味とうがらし
油揚げ…1枚
九条ねぎ(または青ねぎ)の小口切り…適宜
だし汁…1 1/4カップ
合わせ調味料
・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
一味とうがらし
作り方
- 豆腐は、ペーパータオルを2枚重ねて包んでバットに置き、水けを取る。 ペーパーを替えて、これをもう1回繰り返す。油揚げは6等分に切る。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら合わせ調味料を加えてひと混ぜし、油揚げも加えて約3分煮る。豆腐を4等分に切って重ならないように入れ、油揚げを上にのせるようにして弱めの中火にし、約5分煮含める。器に盛り合わせ、九条ねぎをのせて一味少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
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