アンチョビークリームパスタ

775kcal
2.4g
20min
アンチョビークリームパスタ
アンチョビークリームパスタ

とろっとしたソースが意外にもさっぱり風味

材料(2人分)

アンチョビー(フィレ)…4枚(20g)
生クリーム(またはサワークリーム)…1/2カップ
スパゲッティ…200g
にんにくのみじん切り…1片分
オリーブ(黒、緑どちらでも)…4個
白ワイン…大さじ3
・オリーブ油、塩

作り方

  1. オリーブ油大さじ2とにんにくをフライパンに入れて弱火にかける。にんにくがこんがり色づいてきたらアンチョビーを加えて身をほぐすように炒める。
  2. オリーブは薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加えて表示どおりにスパゲッティをゆではじめる。
  3. 1にワインを加えて半量になるまで煮詰めて生クリームを入れ、とろりとなったらオリーブを加え、スパゲッティとからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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