豚巻きおにぎり

191kcal
0.8g
豚巻きおにぎり
豚巻きおにぎり

お弁当にも◎!おかずおにぎり

枝元なほみさんのレシピ

セロリを混ぜて香りよく

材料(作りやすい分量・6個分)

豚肩ロース薄切り肉…12枚(約250g)
セロリ…4cm
セロリの葉…少々
昆布のつくだ煮(細切り)…大さじ1
ご飯…茶碗2杯分
合わせ調味料
 ・おろししょうが…1/2かけ分
 ・しょうゆ…大さじ1 1/2
 ・みりん、酒…各大さじ1
サラダ油

作り方

  1. セロリは2cm長さのせん切り、葉は細かくちぎり、昆布とともにご飯に混ぜる。
  2. 手のひらに水をつけ、6等分して俵形に握る。
  3. 1個につき、豚肉2枚で全体を巻く。
    最初に縦に巻いてから横に巻き、全体に巻きつける。
  4. フライパンに油少々を熱し、1を並べる。焼き色がついたら転がし、全面を焼く。合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまでからめる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

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