春菊のぺったんこ餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• 春菊の茎…1わ分
• 長ねぎ…1本
• おろししょうが…1かけ分(小さじ２ 1/2)
• 餃子の皮…大20枚
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…大さじ1/2
• しょうゆ、ごま油…各小さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• サラダ油…大さじ2
• みそだれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・みそ…小さじ2/3
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 酢じょうゆだれ
• 　・酢、しょうゆ…各小さじ2
• ごまだれ
• 　・白すりごま、酢、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/4

作り方

1. 春菊の茎と長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。豚ひき肉、おろししょうが、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて粘りが出るまでよくこねる。
2. 餃子の皮に１を1/20量ずつのせ、皮の縁に水をつけて半分に折って平らに閉じる。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、２の1/2量を並べる。約2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火にして約2分焼き、器に盛る。フライパンに油を足さずに残りの２も同様に焼き、盛る。みそだれ、酢じょうゆだれ、ごまだれを添える。