黒いプリン

材料（約160mlの容器4個分）

• プリン液
• 　・卵…2個
• 　・卵黄…2個分
• 　・牛乳…2カップ
• 　・黒砂糖…60g
• 　・インスタントコーヒー…大さじ2
• 黒糖ソース
• 　・黒砂糖…大さじ2〜4

下ごしらえ

1. すが入らないようにゆっくりと加熱したいプリンの容器は厚手で、フライパンのふたが閉まるように、背の低いものがよい。ジャムやヨーグルトなどのあき瓶を利用しても。ここでは、1個約130mlの食べ切りサイズを用意。フライパンはなるべく深めのものを。
2. フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。

作り方

1. 牛乳に黒砂糖を加えて耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、黒砂糖を溶かす。熱湯大さじ2にコーヒーを入れて溶き、牛乳に加えて混ぜる。

   

2. ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、１を加えてよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。
3. 容器にプリン液を注ぎ入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。ペーパータオルを敷いたフライパンに並べ入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。
4. 弱火で20〜25分蒸し焼きにする。火を止めて、アルミホイルをいったん取り、プリン1個につき黒砂糖を小さじ1〜2ずつふり、再びアルミホイルのふたをして約5分おき、余熱で火を通して黒砂糖を溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。