黒いプリン

219kcal
黒いプリン
黒いプリン

生クリームなしでとろり〜んフライパンプリン

本間節子さんのレシピ

基本のプリン液に黒砂糖+コーヒーを混ぜて

材料(約160mlの容器4個分)

  • プリン液
  •  ・…2個
  •  ・卵黄…2個分
  •  ・牛乳…2カップ
  •  ・黒砂糖…60g
  •  ・インスタントコーヒー…大さじ2
  • 黒糖ソース
  •  ・黒砂糖…大さじ2〜4
プリン液
 ・卵…2個
 ・卵黄…2個分
 ・牛乳…2カップ
 ・黒砂糖…60g
 ・インスタントコーヒー…大さじ2
黒糖ソース
 ・黒砂糖…大さじ2〜4

下ごしらえ

  1. すが入らないようにゆっくりと加熱したいプリンの容器は厚手で、フライパンのふたが閉まるように、背の低いものがよい。ジャムやヨーグルトなどのあき瓶を利用しても。ここでは、1個約130mlの食べ切りサイズを用意。フライパンはなるべく深めのものを。
  2. フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。

作り方

  1. 牛乳に黒砂糖を加えて耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、黒砂糖を溶かす。熱湯大さじ2にコーヒーを入れて溶き、牛乳に加えて混ぜる。
    卵液とまんべんなく混ざるように、まず甘いコーヒー牛乳を作る。
  2. ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、1を加えてよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。
  3. 容器にプリン液を注ぎ入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。ペーパータオルを敷いたフライパンに並べ入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。
  4. 弱火で20〜25分蒸し焼きにする。火を止めて、アルミホイルをいったん取り、プリン1個につき黒砂糖を小さじ1〜2ずつふり、再びアルミホイルのふたをして約5分おき、余熱で火を通して黒砂糖を溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本間節子
本間節子
お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」(主婦の友社)、『日本茶のさわやかスイーツ』(世界文化社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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