かじきといんげんの照り焼き風

材料（２人分）

めかじき
　2切れ(約200g)
さやいんげん
　8〜10本(約60g)
照り焼きだれ
　・しょうゆ
　　大さじ１ 1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1
片栗粉

• めかじき

  2切れ(約200g)

• さやいんげん

  8〜10本(約60g)

• 照り焼きだれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１ 1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ1

• 片栗粉

1. 1

   めかじきは、加熱前に臭みをとっておくことが大切。切り身魚は余分な水分が臭みになるので、拭き取って。

   

1. 1

   いんげんはキッチンばさみでへたを切り落とし、長さを半分に切る。かじきは水けを拭き、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

2. 2

   耐熱皿にいんげんを広げ、かじきをのせる。照り焼きだれの材料を混ぜて全体に回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する(かじきが約1cm厚さの場合。それより厚い場合は約7分加熱する)。ラップをかけたまま約1分おいてから、全体にたれをからめる。

   

   調味料が片寄っていると、仕上がりに味むらができるので、合わせ調味料は事前によく混ぜ、全体にいきわたらせる。

   

   火の通りが早い魚介は、加熱し過ぎると身がかたくなる。少し短めに加熱して取り出し、約1分おいて余熱で火を入れる。

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