レシピ
チンジャオロースー風弁当

チンジャオロースー風弁当

Name: チンジャオロースー風弁当
Yield: 1人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「チンジャオロースー風」; 牛切り落とし肉…80g; 下味; ・酢…小さじ1; ・酒、しょうゆ…各小さじ1/2; 赤パプリカ…1/4個; しいたけ…1枚; 長ねぎのみじん切り…大さじ1; しょうがのみじん切り…少々; 合わせ調味料; ・オイスターソース、酒...各小さじ1; ・おろしにんにく...少々; サラダ油; 「かぼちゃのカレー風味」; 茶きんかぼちゃ…40g; あればレーズン…2粒; カレー粉、塩; 「セロリのピクルス」; セロリ…1/4本; マリネ液; ・酢、水…各大さじ1/2; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; 「塩昆布ご飯」; 塩昆布…適宜; ご飯…茶碗1杯分

１人分：

625kcal

2.0g

梅雨から夏を乗り切る安心お弁当

牛肉の下味に酢を加えると肉がやわらかくなり、抗菌効果も

牧野直子さんのレシピ

材料（1人分）

「チンジャオロースー風」
　牛切り落とし肉
　　80g
　下味
　　・酢
　　小さじ1　
　　・酒、しょうゆ
　　各小さじ1/2
　赤パプリカ
　　1/4個
　しいたけ
　　1枚
　長ねぎのみじん切り
　　大さじ1
　しょうがのみじん切り
　　少々
　合わせ調味料
　　・オイスターソース、酒...各小さじ1　
　　・おろしにんにく...少々
　サラダ油
「かぼちゃのカレー風味」
　茶きんかぼちゃ
　　40g
　あればレーズン
　　2粒
　カレー粉、塩
「セロリのピクルス」
　セロリ
　　1/4本
　マリネ液
　　・酢、水
　　各大さじ1/2　
　　・砂糖
　　小さじ1/2　
　　・塩、こしょう
　　各少々
「塩昆布ご飯」
　塩昆布
　　適宜
　ご飯
　　茶碗1杯分

「チンジャオロースー風」
　牛切り落とし肉

80g
　下味
　　・酢

小さじ1　
　　・酒、しょうゆ

各小さじ1/2
　赤パプリカ

1/4個
　しいたけ

1枚
　長ねぎのみじん切り

大さじ1
　しょうがのみじん切り

少々
　合わせ調味料
　　・オイスターソース、酒...各小さじ1　
　　・おろしにんにく...少々
　サラダ油
「かぼちゃのカレー風味」
　茶きんかぼちゃ

40g
　あればレーズン

2粒
　カレー粉、塩
「セロリのピクルス」
　セロリ

1/4本
　マリネ液
　　・酢、水

各大さじ1/2　
　　・砂糖

小さじ1/2　
　　・塩、こしょう

各少々
「塩昆布ご飯」
　塩昆布

適宜
　ご飯

茶碗1杯分

作り方

1

「チンジャオロースー風」を作る。
牛肉は下味の材料をもみ、約5分おく。パプリカは横細切りに、しいたけは薄切りにする。

肉の下味にも酢を加え、もみ込んでおき、肉全体に含ませる
2

フライパンに油小さじ1を熱し、１のしいたけとパプリカを炒め、いったん取り出す。
3

油小さじ1を足してねぎとしょうがをさっと炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わったら２を戻し入れ、合わせ調味料で調味して、汁けをとばすように炒める。バットに広げてさます。
4

「かぼちゃのカレー風味茶きん」を作る。
かぼちゃは適宜切って水にくぐらせ、ラップで包んで電子レンジで約1分30秒加熱し、熱いうちにつぶす。
5

カレー粉、塩各少々を混ぜて2等分し、ラップで茶きんに絞る。レーズンをのせてさます。
6

「セロリのピクルス」を作る。
セロリは1cm幅に切り、マリネ液と一緒に耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、さまして汁けをきる。
7

「塩昆布ご飯」を作る。
ご飯はバットに広げてさまし、弁当箱に詰めて塩昆布を広げのせる。