材料（２人分）
２切れ
エリンギ
１本
明太マヨネーズ(からし明太子小1/2腹、マヨネーズ大さじ２)
・塩、酒
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２切れ
-
１本
-
・塩、酒
作り方
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1
かれいは包丁の刃で皮をこすってぬめりを取り、洗って水をふく。中骨に沿って１本と、ひれに沿って２本ずつ両面に切り目を入れる。塩少々をふって、全体に酒大さじ１をふりかける。
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2
明太子は皮を除いてほぐし、マヨネーズと混ぜる。エリンギは根元から４〜６つに裂く。
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3
１のかれいの汁をふき、魚焼きグリルに背を上にして並べ、焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼き、あいているところにエリンギを並べる。かれいに明太マヨネーズをぬって再び焼く。
両面に焼き色がついたら、明太マヨをぬって。表面に焼き色がつけばOK。明太マヨネーズは焦げやすいので注意
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4
明太マヨネーズに焼き色がついたら、かれいを取り出して器に盛り、エリンギを添える。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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