金目鯛と水菜のさっと煮
時短、塩分控えめ、低カロリー、
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カロリー
塩分
調理時間作り方
1.
金目鯛は一口大のそぎ切りにして、塩少々をふる。
2.
水菜は４cm長さに切る。大根は皮をむいて３mm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。
3.
鍋にだし汁を入れ、煮立ったらしょうが、酒大さじ１ 1/2、塩小さじ1/2で調味する。
4.
３に金目鯛、大根の順に加えて煮る。大根が透き通ってきたら水菜を加え、さっと火を通し、塩で味をととのえる。
魚は煮汁が煮立ったところに加えると、うまみが逃げず、臭みも出ません。だし汁が煮立ったら、しょうがや調味料を加え、再び煮立ったら魚を加えて。魚は意外と早く火が通るので、大根は続けて加えて
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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