金目鯛と水菜のさっと煮

材料(2人分)
金目鯛…小2切れ
水菜…1/4わ
大根…1/8本
しょうが…1かけ
だし汁(あればかつおだし)…2 1/2カップ
・塩、酒
作り方
1.
金目鯛は一口大のそぎ切りにして、塩少々をふる。
2.
水菜は4cm長さに切る。大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。
3.
鍋にだし汁を入れ、煮立ったらしょうが、酒大さじ1 1/2、塩小さじ1/2で調味する。
4.

3に金目鯛、大根の順に加えて煮る。大根が透き通ってきたら水菜を加え、さっと火を通し、塩で味をととのえる。
魚は煮汁が煮立ったところに加えると、うまみが逃げず、臭みも出ません。だし汁が煮立ったら、しょうがや調味料を加え、再び煮立ったら魚を加えて。魚は意外と早く火が通るので、大根は続けて加えて
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
「魚介の煮物 その他」の人気レシピ
「魚介の煮物 その他」の人気レシピをもっと見る「金目鯛」を使った人気レシピ
「金目鯛」を使ったレシピをもっと見る同じ食材で作れる料理レシピ