なすトマソースのチーズハンバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…300g
• ピザ用チーズ…40g
• トマト…1個(約150g)
• なす…2個(約160g)
• オリーブ油…大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトは2cm角に切り、なすは1cm厚さのいちょう切りにする。合いびき肉は2等分し、軽く押さえながら1cm厚さの小判形に整える。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、１の肉を並べ入れる。あいているところになすを加え、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふり、なすを約2分炒める。肉の上下を返し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、ピザ用チーズを肉に等分にのせる。ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにし、器に肉を盛る。
3. フライパンにトマトを加えて中火にし、塩少々をふる。へらで潰しながら約2分炒め合わせ、２にかける。