とりとゆで卵のヨーグルトカレー

材料（2～3人分）

• とりももから揚げ用肉…250g
• ゆで卵…2個
• プレーンヨーグルト…大さじ5
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1片分
• カレールウ…50g
• 温かいご飯…適量
• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、酒

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。カレールウは粗く刻む。とり肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくを中火で熱し、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして加える。薄く焼き色がついたら玉ねぎを加え、さっと炒めて酒大さじ2、水１ 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。
3. ルウ、ゆで卵を加えて弱火で約6分煮たら、ヨーグルト、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。卵を取り出し、カレーとご飯を器に盛る。卵は半分に切って添える。