牛肉とごぼうのさっと煮

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• ごぼう…小１本
• 長ねぎ…1/2本
• しらたき…小１袋(約150g)
• 三つ葉…少々
• だし汁…１カップ
• 粉ざんしょうまたは七味とうがらし…適宜
• サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらす。ねぎも斜め薄切りにする。牛肉は１枚を２〜３つに切る。しらたきは熱湯でさっとゆでてからざく切りにする。
2. 鍋を熱し、強火でしらたきをからいりする。油小さじ２、ごぼうを入れて炒める。ごぼうに油がまわったら牛肉、ねぎを加えてさっと炒める。酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2、だし汁を入れて煮立て、中火にして５〜６分煮る。
3. 器に盛って、２〜３cm長さに切った三つ葉を飾り、粉ざんしょうをふる。