ルーロー飯
材料（3～4人分）
- 豚バラ焼き肉用肉…400g
- 玉ねぎ…1個
- にんにくのみじん切り…1片分
- 豆苗…1/2袋
- 温かいご飯…適量
- 白いりごま…適量
- 合わせ調味料
- ・酒、みりん…各大さじ2
- ・砂糖…大さじ1
- ・酢…小さじ2
- ・水…120ml
- 五香粉（ウーシャンフェン）…小さじ2/3
- ごま油、オイスターソース、しょうゆ
豚バラ焼き肉用肉…400g
玉ねぎ…1個
にんにくのみじん切り…1片分
豆苗…1/2袋
温かいご飯…適量
白いりごま…適量
合わせ調味料
・酒、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酢…小さじ2
・水…120ml
五香粉（ウーシャンフェン）…小さじ2/3
ごま油、オイスターソース、しょうゆ
玉ねぎ…1個
にんにくのみじん切り…1片分
豆苗…1/2袋
温かいご飯…適量
白いりごま…適量
合わせ調味料
・酒、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酢…小さじ2
・水…120ml
五香粉（ウーシャンフェン）…小さじ2/3
ごま油、オイスターソース、しょうゆ
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切って粗みじん切りにする。豚肉は1.5cm四方に切る。
縦半分に切った玉ねぎの断面を下にし、縦横に細かく切り込みを入れたら、90°回転させ縦3～4mm幅に切ります。 - 鍋にごま油小さじ2を弱火で熱して玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎが茶色っぽくなるまでしっかりと炒める。
- 豚肉を加えて中火にし、焼き色がつくまで炒める。
- 合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、オイスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ2を加える。弱めの中火でふたをして、時々混ぜながら約20分煮る。
- 五香粉、豆苗を加えてさっと煮る。器にご飯を盛り、豚肉と豆苗をのせて、白ごまをふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
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